sábado, 16 de junio de 2012

Triple play culinario


Bueno, a petición de una amiga he decidido compartir algunos de mis secretos culinarios con el mundo. No es que sean recetas que yo haya inventado, sino más bien platillos que me improvisé en momentos de gran aburrimiento y apetito. Por ello son simples y con ingredientes ordinarios. Espero y sean del agrado de la persona que las solicitó (y de quién desee arriesgarse a prepararlas). 





Tacos de carne molida


Ingredientes:
·         ½ Kg. de carne molida.
·         1 Kg. de tortillas.
·         ¼ de lechuga o repollo.
·         1 Tomate.
·         3 cebollines (o cebollita de rabo).
·         ½  lata de jugo V8.
·         Sal de ajo.
·         Pimienta molida.
·         Concentrado de tomate y pollo.

Modo de preparación:
Primero lava y corta los cebollines en rodajas pequeñas (incluido el rabo). Después se guisa la carne en un sartén (hondo y de preferencia con tapa) hasta que se sancoche. Una vez hecho esto espolvorea la pimienta (no demasiada) y la sal de ajo (o un ajo picado, en su defecto), y agrega las rodajas de cebolla. Mezcla todo y tapa el sartén. En cuando veas que la carne suelta su jugo espolvorea el concentrado de tomate y pollo (si es un cuadrito desbarátalo antes de echarlo), y vierte un poco de jugo V8 (no demasiado porque  puedes dejarlo excesivamente aguado). Mezcla y vuelve a tapar. No hay un tiempo exacto de cocción. Sólo déjalo hasta que el guiso se seque (no demasiado porque corres el riego de que se queme). Pica la lechuga (o repollo) en tiras pequeñas e Igual el tomate para complementar los tacos y condiméntalos con la salsa de tu elección.










Guisado de carne molida


Ingredientes:
·         ½ Kg. de carne molida.
·         2 Chiles chilaca.
·         ½ Cebolla.
·         ½ Tomate.
·         3 Papas.
·         1 Lata de jugo V8.
·         Sal de ajo.
·         Pimienta molida.
·         Concentrado de tomate y pollo.

Modo de preparación:
Primero pela las papas, córtalas en cuadritos pequeños (no cubitos) y guísalas en aceite. Luego se guisa la carne en un sartén (hondo y de preferencia con tapa) hasta que se sancoche. Una vez hecho esto espolvorea la pimienta (no demasiada) y la sal de ajo (o un ajo picado, en su defecto), y agrega la cebolla (picada finamente) y el chile chilaca (desvenado y cortado en rodajas). Mezcla todo y tapa el sartén. En cuando veas que la carne suelta su jugo espolvorea el concentrado de tomate y pollo (si es un cuadrito desbarátalo antes de echarlo), y vierte una cantidad generosa de jugo V8. Mezcla y vuelve a tapar. Una vez que veas que tanto la cebolla como el chile se han ablandado y decolorado un poco, echa las papas fritas (de preferencia escurridas del aceite para evitar que salga demasiado grasoso el guiso), vierte un poco más de jugo V8 si consideras que el guiso está muy seco. Mezcla y tapa. Déjalo hervir unos tres minutos y listo.








Picadillo verde


Ingredientes:
·         ½ Kg. de carne molida.
·         1 Cebolla.
·         ½ Tomate.
·         3 Papas.
·         Tres tomatillos (o tomates verdes).
·         2 Chiles jalapeños.
·         1 diente de ajo.
·         Cilantro
·         Sal de ajo.
·         Pimienta molida.
·         Concentrado de tomate y pollo.

Modo de preparación:
Se quitan las cáscaras a los tomatillos, se enjuagan y se cuecen en un traste con agua junto con los chiles. Ya que están cocidos se pasan a la licuadora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro, usando la misma agua en que se cocieron los tomatillos y el chile se procede a licuar todo.

Después pela las papas, córtalas en cuadritos pequeños (no cubitos) y guísalas en aceite. Luego se guisa la carne en un sartén (hondo y de preferencia con tapa) hasta que se sancoche. Una vez hecho esto espolvorea la pimienta (no demasiada) y la sal de ajo (o un ajo picado, en su defecto), y agrega la cebolla (picada finamente) y el tomate (también picado finamente). Mezcla todo y tapa el sartén. En cuando veas que la carne suelta su jugo espolvorea el concentrado de tomate y pollo (si es un cuadrito desbarátalo antes de echarlo). Mezcla y tapa. Una vez que la carne esté blanda, echa las papas fritas (de preferencia escurridas del aceite para evitar que salga demasiado grasoso el guiso), y echo esto vierte la salsa verde y déjala hervir por unos tres minutos. Pasado este tiempo deja reposar el guiso unos minutos para que la salsa espese. Y listo.